Historia del Gefilte Fish, pescado relleno de fiestas judías

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Mensaje por sabra el Mar Mar 31, 2015 10:56 am

Historia del Gefilte fish

Gefilte fish significa “pescado relleno”.

Esta receta surgió en Europa en época de “vacas flacas” cuando había que cumplir con el precepto de hacer una “comida especial y festiva” para Shabat.

El plato favorito de Shabat es precisamente el pescado, pero por su alto precio, había muchas familias que no podían permitirse ese lujo.

La solución fue la siguiente:

Se compraba el cuero de un pescado caro, que no tuviera mella, y se rellenaba con una mezcla de pescados más baratos (como la carpa), huevos y pan. De ese modo, se podía llevar a la mesa un plato elegante y cumplir con el precepto de honrar el Shabat!!!

Actualmente, nadie se da el trabajo de rellenar cueros de pescado, pero la mezcla que se utilizaba como relleno tuvo tanta aceptación, que seguimos preparándola, actualmente, en forma de las tradicionales albóndigas que conocemos con el nombre de “gefiltefish” aunque de pescado relleno, no tengan nada...

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Mensaje por sabra el Mar Jun 30, 2015 4:54 pm